Placer les pilons et les ailes dans un plat de 3 L (3 pintes) allant au four.
Dans une casserole, saisir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Réduire le feu. Incorporer la cassonade et continuer la cuisson, en brassant, à feu moyen 2 minutes. Retirer du feu.
Incorporer tous les autres ingrédients. Verser la sauce sur les pilons et les ailes. Couvrir et cuire au four à 160 °C (325 °F) 1 heure.
Enlever l’excédent de gras. Découvrir et cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les pilons et les ailes soient tendres et juteux.
Notes et conseils
Cuisi-truc : La sauce Tabasco, inventée par les Américains, est préparée à base de piments tabasco qui sont macérés plusieurs mois dans du sel, puis environ un mois dans du vinaigre. Après filtrage, on obtient cette sauce très piquante.
