Mini-tourtes à la dinde et tire d’érable

Mini-tourtes à la dinde et tire d’érable

Portions

12

Ingrédients

1 pâte brisée du commerce de 1 kg (2,2 lb)

Farce

1 gros oignon, haché
5 ml (1 c. à thé) d’huile d’olive
454 g (1 lb) de dindon haché, cru
225 g (1/2 lb) de poulet maigre haché
Cannelle, au goût
Clous de girofle, au goût
Sel et poivre, au goût
30 ml (2 c. à soupe) de tire d’érable

Purée de légumes

2 patates douces, pelées et coupées en morceaux
3 panais moyens, pelés et coupés en morceaux
60 ml (1/4 tasse) de crème 35% m.g.
3 ml (1/2 c. à thé) de noix de muscade râpée
5 ml (1 c. à thé) de coriandre moulue
Sel et poivre, au goût
Sirop d’érable

Instructions

Abaisser la pâte et façonner 12 mini-tourtes ou une grande tourte. Réserver. Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive, puis les viandes hachées. Assaisonner et cuire environ 10 min. Ajouter la tire d’érable et cuire 5 min. Laisser refroidir avant de farcir les mini-tourtes ou la grande tourte. Réserver.
Dans une casserole d’eau salée, cuire les légumes jusqu’à tendreté. Égoutter et réduire en purée. Ajouter la crème, la muscade et la coriandre. Saler et poivrer. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Garnir généreusement de purée les mini-tourtes ou la grande tourte et enfourner 45 min pour les petites et 1 h pour la grande. Décorer d’un filet de sirop d’érable.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de J’aime l’érable.

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