Croque-monsieur de dindon au chutney

Chutney de canneberges et pommes

1. Mettre tous les ingrédients dans une casserole de taille moyenne et laisser mijoter jusqu’à consistance épaisse. Goûter et rajouter du sucre au besoin. Ce chutney peut être gardé au réfrigérateur jusqu’à 3 semaines.

Sauce béchamel

1. Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et ajouter la farine pour faire une pâte.
2. Laisser bouillonner 30 secondes, puis incorporer le lait petit à petit en fouettant jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir. Ajouter le parmesan, le sel et la muscade, puis retirer du feu.

Croque-monsieur au dindon

1. Étaler les tranches de pain et tartiner la tranche de dessous d’une cuillerée à soupe de béchamel et la tranche du dessus de moutarde de Dijon, pour chaque croque-monsieur.
2. Placer du dindon et du bacon de dindon sur la tranche inférieure et recouvrir de chutney de canneberges et pommes. Recouvrir de la tranche du dessus.
3. Faire chauffer à feu moyen-vif une grande poêle badigeonnée de 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive.
4. Faire dorer de chaque côté les deux premiers croque-monsieur. Mettre l’autre 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive dans la poêle pour les deux autres croque-monsieur.
5. Placer les croque-monsieur grillés sur une plaque à pâtisserie avec rebord.
6. Étaler à la cuillère la béchamel sur chaque croque-monsieur, ajouter le gruyère râpé et faire dorer sous le gril.