454 g (1 lb) d’escalopes de dindon coupées en fines lanières
Sel et poivre du moulin au goût
2 oignons émincés
350 g de fusilli ou autres pâtes courtes
2 gousses d’ail émincées
1 rapini haché grossièrement
50 g de romano râpé
Instructions
Cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante.
Entre-temps, dans un grand poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif, cuire la pancetta jusqu’à ce qu’elle devienne légèrement croustillante. Réserver.
Chauffer l’huile d’olive et y cuire la volaille jusqu’à ce qu’elle devienne dorée. Saler et poivrer. Ajouter les oignons et l’ail et poursuivre la cuisson environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le rapini et cuire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler. Ajouter les pâtes égouttées et la pancetta. Servir et parsemer de romano et de poivre frais moulu.
Notes et conseils
À défaut de rapini, on peut remplacer par du brocoli et la pancetta par du bacon.
