Brochettes de dindon à l’érable et à la moutarde

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

Ingrédients

454 g (1 lb) de cubes de haut de cuisse de dindon du Québec (4 cm / 1,5 po)*
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde en grains
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive extra-vierge
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
7,5 ml (1 ½ c. à thé) de sirop d’érable
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche hachée
2,5 ml (½ c. à thé) de sel de mer
1,25 ml (¼ c. à thé) de poivre fraîchement moulu

Salade

750 ml (3 tasses) de roquette
½ bulbe de fenouil coupé en tranches fines
125 ml (½ tasse) de tomates cerises coupées en deux
30 ml (2 c. à soupe) de graines de citrouille décortiquées et grillées, non salées
45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre balsamique
5 ml (1 c. à thé) de moutarde en grains
2,5 ml (½ c. à thé) de sel
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre fraîchement moulu

Instructions

Préchauffer le gril.
Mélanger la viande avec la moutarde, d’huile, le vinaigre, le sirop d’érable, la ciboulette, le sel et le poivre, puis enfiler la viande sur les brochettes. Si désiré, faire macérer au réfrigérateur de 12 à 24 heures (pour rendre votre dindon plus savoureux).
Mettre sur gril environ 15 minutes en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Gardez-les au chaud.
Mélanger la roquette, le fenouil, les tomates et les graines de citrouille dans un saladier. Dans un bol, mélanger au fouet l’huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre. Verser cette vinaigrette sur la salade, mélanger et servir avec les brochettes grillées.

Notes et conseils

*Vous pouvez préparer vos cubes à partir de 4 à 6 petites cuisses. Retirer la peau et les os des cuisses de dindon et coupez-les en dés de 4 cm (1,5 po).

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Brochettes de dindon à l’érable et à la moutarde

Préparation

Cuisson

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