Tendres bouchées de dindon au fumet d’Asie

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

Ingrédients

454 g (1 lb) de POITRINE DE DINDON coupée en lanières
60 ml (4 c. à table) d’huile de canola
250 ml (1 tasse) d’oignons en cubes
250 ml (1 tasse) de céleri en biseau
250 ml (1 tasse) de carottes en biseau
250 ml (1 tasse) de champignons shiitake ou blancs, émincés
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’huile de sésame (facultatif )
990 ml (1 boîte) de BOUILLON À FONDUE CANTON « DÉLICE D’ORIENT »
45 ml (3 c. à table) de fécule de maïs
30 ml (2 c. à table) d’eau froide
125 ml (1/2 tasse) de feuilles de coriandre fraîches ou de basilic thaï, ciselées

Instructions

Dans un poêlon, faire sauter à feu vif les lanières de dindon dans l’huile très chaude, pendant 5 minutes.
Ajouter les oignons, le céleri, les carottes, les champignons et l’huile de sésame puis cuire à feu moyen-fort pendant 5 minutes. Incorporer le bouillon et porter à ébullition.
Délayer la fécule avec un peu d’eau froide puis l’ajouter à la sauce en mélangeant énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux.
Ajouter les herbes puis laisser mijoter pendant 2 minutes.
Servir accompagné d’un riz au jasmin.

Notes et conseils

Ce menu a été créé par Jean-Sébastien Pilon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Escargots en croûte de pâte filo / Tendres bouchées de dindon au fumet d’Asie / Parfait aux fraises. Pour consulter les autres recettes du menu, visitez la section Recettes du site www.ledindon.qc.ca.

MENU

Tendres bouchées de dindon au fumet d’Asie

Préparation

Cuisson

Portions

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