Marinade
Vidéo de la recette : Sous la main du chef Arnaud Marchand, même de simples brochettes deviennent de merveilleuses gourmandises.
Conseils : Utilisez les coupes telles que le filet, la poitrine désossée, le steak, les cubes et les lanières; le temps de cuisson pourra cependant varier selon la partie choisie. On gagne toujours en tendreté si on coupe la viande dans le sens contraire des fibres. Pour une cuisson sur un multi-gril électrique, cuire environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Cette recette a été élaborée par Nicole Anne Gagnon, chef de cuisine à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Menu suggéré : Aubergines grillées à l’huile de sésame – Tendre satay de dindon – Sauce aux cacahuètes – Brochettes de fruits au curaçao. Chacune des recettes de ce menu se retrouve sur le site.
