Tranches de dindon aux oignons et crème au raifort

Préparation

20 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

Ingrédients

Crème au raifort

80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise légère
80 ml (1/3 tasse) de crème sure légère
20 à 25 ml (4 à 5 c. à thé) de raifort préparé ou frais

750 g (1 1/2 lb) de demi-poitrines de dindon du Québec désossées, sans peau
2 gousses d’ail, dégermées et émincées finement
150 ml (2/3 tasse) + 15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
150 ml (2/3 tasse) de vin blanc
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, fraîchement moulu
2 ml (1/2 c. à thé) de thym séché
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
2 oignons rouges
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre balsamique
30 ml (2 c. à table) de cassonade

Instructions

Combiner les ingrédients de la crème et réserver au frais.
Trancher les poitrines en portions de 180 g (6 oz), de 4 cm (1 ½ po) d’épaisseur une peu à la manière de tranches de steak.
Mêler les 6 ingrédients suivants (sauf 15 ml/ 1 c. à table d’huile) et en enrober les steaks de dindon. Déposer dans un contenant plat et réfrigérer pendant 1 heure.
Préchauffer le barbecue à température moyenne-vive ou le four à 200°C (400°F).
Couper les oignons en tranches de 2 cm (¾ po) d’épaisseur sans séparer les rondelles. Mêler 15 ml (1 c. à table) d’huile avec le vinaigre et la cassonade. Badigeonner les oignons du mélange tout en les faisant griller, environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Réserver.
Faire griller les steaks de dindon environ 6 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la chair ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Garnir de crème au raifort et d’oignons, et servir immédiatement.

Notes et conseils

Pourquoi ne pas remplacer le vin de cette recette par l’une des excellentes bières énumérées ci-dessous en préparant toute l’année ces savoureux steaks de dindon au four ou au barbecue. Le double mordant du raifort et de l’oignon rouge se mariera parfaitement avec l’une de ces pilsners de qualité.

Steam Whistle Pilsner

Okanagan Spring Premium Lager

King Pilsner

Moosehead Lager

Creemore Springs Traditional Pilsner

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.

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Tranches de dindon aux oignons et crème au raifort

Préparation

Cuisson

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