Placer la carcasse dans une grande marmite ou un grand faitout.
Ajouter les autres ingrédients et recouvrir d’eau froide.
Faire chauffer à feu moyen.
Lorsque l’eau commence à bouillir, baisser le feu et laisser frémir de 3 à 4 heures.
Laisser le bouillon refroidir un peu et passer au tamis.
Réfrigérer ou congeler le bouillon; n’oublier pas d’enlever à l’aide d’une écumoire le gras solidifié avant de vous servir du bouillon pour faire une soupe ou de le congeler.
Notes et conseils
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.
