Grillades de poitrines de dindon à la sauce chimichurri

Préparation

60 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

Ingrédients

907 g (2 lb) de demi-poitrines de dindon du Québec
Sel et poivre à volonté

Sauce chimichurri

4 gousses d’ail
½ oignon moyen
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme
250 ml (1 tasse) de persil non tassé
125 ml (½ tasse) de coriandre non tassée
60 ml (¼ tasse) d’origan frais
125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge
5 ml (1 c. à thé) de sel casher
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir, concassé

Marinade

45 ml (3 c. à soupe) de sauce chimichurri
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

Instructions

Saler et poivrer à volonté les poitrines de dindon.
Placer dans un récipient fait d’une matière non réactive.
Ajouter 45 ml (3 c. à soupe) de sauce chimichurri et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.
Mélanger et laisser mariner au minimum ½ heure ou toute une nuit.
Faire griller les poitrines à feu moyen 20 à 25 minutes, en les tournant souvent, jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 77 °C (170 °F).
Lorsque cuites, retirer les poitrines du feu et laisser reposer 10 minutes avant de les trancher et de les servir.
Recouvrir de sauce et servir le reste de la sauce à part.

Notes et conseils

Si vous recherchez une version rapide de cette recette, couper les poitrines de dindon en tranches de ¾ de pouce d’épaisseur. Suivre les instructions ci-dessus, mais en laissant les tranches sur le gril 5 à 7 minutes seulement de chaque côté.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada

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Grillades de poitrines de dindon à la sauce chimichurri

Préparation

Cuisson

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