227 g (1/2 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en lanières
340 g (3/4 lb) de gemellis (ou autre pâte courte)
60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive, divisée
500 ml (2 tasses) de poireaux, émincés
1 gousse d’ail, hachée
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
80 ml (1/3 tasse) de vin blanc sec ou de bouillon de poulet
250 ml (1 tasse) de pois verts surgelés
125 ml (1/2 tasse) de ricotta (ou plus, au goût)
Sel et poivre du moulin
Instructions
Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les indications du fabricant. Égoutter et réserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson. Réserver.
Pendant ce temps, dans un grand poêlon, chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive à feu moyen-vif. Cuire les lanières de dindon de 3 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées. Assaisonner de sel et poivre et réserver.
Dans le même poêlon, chauffer l’huile restante. Cuire les poireaux et l’ail de 4 à 6 minutes, en remuant fréquemment. Assaisonner de sel et de poivre.
Ajouter le bouillon de poulet, le vin blanc et les pois verts. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 2 minutes. Ajouter ensuite les pâtes, les lanières de dindon et la ricotta. Bien mélanger et réchauffer le mélange. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin. Rectifier l’assaisonnement et servir aussitôt.
Notes et conseils
Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – Metro ».
