Dindon Madras avec patates sucrées et chou-fleur

Chutney à la mangue

1. Dans un grand plat, combiner le yogourt, 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de canola, la pâte de curry Madras, le jus de lime et l’ail. Ajouter le dindon et remuer pour bien enrober, en utilisant vos mains pour atteindre le dessous de la peau. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.
2. Préchauffer le four à 210 °C (425°F). Recouvrir une plaque de cuisson avec rebord de papier parchemin. Ajouter le chou-fleur et les patates douce et arroser avec le reste de l’huile, puis saupoudrer de sel. Remuer pour enrober et étaler en une seule couche.
3. Retirer le dindon de la marinade et jeter le surplus de marinade. Déposer le dindon, peau vers le haut, à travers les légumes. Faire rôtir jusqu’à ce que le dindon devienne doré et soit bien cuit, et qu’un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 74 °C (165°F), environ 30 à 35 minutes, dépendant de la grosseur des hauts de cuisse.