Tacos au dindon et aux haricots noirs avec salsa à l’oignon rouge

Salsa à l’oignon rouge

• 500 ml (2 tasses) d’oignon rouge tranché finement (environ un gros oignon)
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime frais
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de canola
• 30 ml (2 c. à soupe) de piment jalapeño coupé en dés (environ 1 petit piment)
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 1 ml (¼ c. à thé) de sel      

Tacos au dindon

• 1 lb de dindon du Québec, haché
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola    
• 250 ml (1 tasse) de haricots noirs en conserve, égouttés et rincés
• 250 ml (1 tasse) d’eau
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
• 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’ail
• 15 ml (1 c. à soupe) de poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sel
• 10 à 12 tortillas de maïs ou de grains entiers ou feuilles de laitue croquantes

Garnitures facultatives 

À vous le choix! Essayez l’une ou l’autre des garnitures suivantes : carottes râpées, laitue, tomates hachées, chou râpé ou salade de chou en sac, poivrons rouges tranchés, avocat tranché, maïs grillé, fromage râpé et salsa.