Le dindon, bon à toutes les coupes et toutes les occasions

Les deux méthodes les plus sûres pour décongeler un dindon sont : au réfrigérateur ou dans l’eau froide. Au réfrigérateur, compter environ 10 h/kg (5 h/livre), et dans l’eau, compter environ 2 h/kg (1 h/livre). Ne jamais laisser décongeler votre viande à la température ambiante.

Non, il suffit de ne pas trop la cuire. Si vous cuisinez un dindon complet, un arrosage régulier le rendra plus tendre ou un saumurage préalable donnera une viande juteuse. Un dindon en crapaudine est aussi une excellente option puisque le dindon aplatit cuira plus uniformément. D’ailleurs si vous préférez une viande plus onctueuse, optez pour des coupes comme le haut de cuisse ou le pilon qui offrent une savoureuse viande brune.

Les deux sont des viandes riches en protéines et faibles en gras. La viande blanche contient 5 gr de matière grasse pour 100 grammes tandis que la viande brune en contient 8. Une différence minime ! Comme la viande brune est plus onctueuse, elle est idéale pour les grillades. Elle contient aussi plus de zinc, de fer et de sélénium. La viande blanche est, pour sa part, si douce au goût qu’elle plaît à tout le monde. Elle est parfaite pour réaliser un rôti ou un plat en sauce réconfortant. Bref, blanche ou brune, la viande de dindon est un excellent choix santé.

Les études scientifiques démontrent très peu d’allergies à la protéine de dindon. Bien qu’aucun aliment ne puisse se vanter d’être anti-allergène à 100 %, certains aliments comme la viande de dindon sont plus bas sur l’échelle d’allergénicité. Le dindon ne se retrouve pas sur la liste des aliments allergènes prioritaires.

Les tranches goûteuses de dindon assaisonné, fumé, rôti et autres que l’on fait trancher au comptoir des charcuteries pour confectionner un wrap ou parsemer sur une salade ont été coupées à partir de la poitrine. Vous aimez le dindon en charcuterie ? Retrouvez ce même bon goût avec la poitrine. Cuisiner-la au dîner ou au souper. La poitrine demeure une alternative judicieuse pour diversifier vos repas !

La majorité des gens consomment suffisamment de protéines au souper, mais pas assez au déjeuner. Un restant de dindon ferait un excellent sandwich déjeuner, non ?

Les protéines rassasient et donnent de l’énergie jusqu’au prochain repas. Le dindon est riche en protéines de qualité, et sa viande blanche et brune est maigre. Elle convient donc parfaitement à une alimentation saine.

C’est davantage une question de goût personnel ! La différence la plus visible c’est le gras. Chez le dindon, le gras est principalement localisé entre la peau et la viande. Chez le poulet, le gras est réparti à travers la viande.

Le dindon est considéré comme un superaliment car il est riche en protéines, en vitamines et minéraux, et faible en gras. Choisir d’inclure du dindon dans ces plats, c’est choisir l’option saine qui contribue à une santé globale.

Le mâle est appelé dindon, la femelle dinde et le petit porte le nom de dindonneau. Selon la classification des viandes qui privilégie le masculin, l’appellation « dindon » sert à désigner toutes les viandes provenant de cette volaille, sans égard au sexe ou à l’âge. Dinde ou dindon ? C’est la même chose dans votre assiette ! Et c’est toujours bon !