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Ailes et pilons, sauce barbecue

Ailes et pilons, sauce barbecue

Préparation

15 minutes

Cuisson

90 minutes

Portion

4
Ingrédients
  • 4 petits pilons de dindon
  • 4 ailes de dindon coupées
  • l oignon moyen haché
  • 30 ml (2 c. à table) d’huile végétale
  • 30 ml (2 c. à table) de cassonade
  • 50 ml (1/4 tasse) de ketchup
  • 50 ml (1/4 tasse) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à table) de sauce Worcestershire
  • 15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
  • Sauce Tabasco, au goût
Instructions
  1. Placer les pilons et les ailes dans un plat de 3 L (3 pintes) allant au four.
  2. Dans une casserole, saisir l’oignon dans l’huile 2 minutes. Réduire le feu. Incorporer la cassonade et continuer la cuisson, en brassant, à feu moyen 2 minutes. Retirer du feu.
  3. Incorporer tous les autres ingrédients. Verser la sauce sur les pilons et les ailes. Couvrir et cuire au four à 160 °C (325 °F) 1 heure.
  4. Enlever l’excédent de gras. Découvrir et cuire environ 35 minutes ou jusqu’à ce que les pilons et les ailes soient tendres et juteux.
Notes et conseils

Cuisi-truc : La sauce Tabasco, inventée par les Américains, est préparée à base de piments tabasco qui sont macérés plusieurs mois dans du sel, puis environ un mois dans du vinaigre. Après filtrage, on obtient cette sauce très piquante.

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