Name: Bol de salade au dindon de Cali
Prep time: 10Minutes
Cook time: 15Minutes
Total time: 25Minutes
Yield: 2

Bol de salade au dindon de Cali

10 minutes

15 minutes

Ingrédients

Bol

225g (1/2 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec désossée et sans peau
5 ml (1 c. à thé) d’huile de pépins de raisin
Légumes à salade variés (épinards, roquette, petit chou frisé (baby kale), etc.)
250 ml (1 tasse) de quinoa, cuit
250 ml (1 tasse) de haricots blancs, rincés et égouttés
Tomates cerises, coupées en deux
1 poivron, coupé en dés
1 piment jalapeño, tranché
2 oignons verts, tranchés
1 lime, coupée en quartiers
Sel et poivre à volonté

Vinaigrette

Instructions

Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu assez vif.
Placer la poitrine de dindon généreusement salée et poivrée puis couvrir.
Laisser cuire 10 minutes environ, retourner et continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande atteigne la température de 74 ^oC (165 ^oF) et que le jus soit clair. Retirer la poêle du feu et laisser le couvercle.

Préparation du bol de salade

Mettre à peu près une poignée de légumes à salade dans deux grands bols à soupe.
Placer dessus environ 125 ml (½ tasse) de quinoa et de haricots par bol, la moitié des tomates, du poivron et des oignons verts.
Trancher la poitrine de dindon à votre manière et ajouter les morceaux dans les bols. Verser dessus à la cuillère un peu de la vinaigrette à l’avocat et servir avec un ou deux quartiers de lime.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et provient de la revue Eat In Eat Out (www.eatineatout.ca).

Bol de salade au dindon de Cali

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