Bol nourrissant au dindon à la méditerranéenne avec vinaigrette citronnée

Vinaigrette citronnée

• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 
• 45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
• 5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
• 1 ml (¼ c. à thé) (chaque) de sel et de poivre
• 1 très petite gousse d’ail, pressée
• Une pincée de flocons de piment rouge broyés

Bol nourrissant

• 500 ml (2 tasses) de cubes de dindon du Québec, cuit
• 500 ml (2 tasses) de concombre anglais tranché et coupé en 4 (environ 1 petit)
• 500 ml (2 tasses) de tomates cerises coupées en deux
• 500 ml (2 tasses) de poivron jaune haché (1 poivron)
• 500 ml (2 tasses) d’orge, de riz brun ou de quinoa cuit (facultatif)
• 250 ml (1 tasse) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
• 80 ml (1/3 tasse) de fromage feta émietté
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon rouge coupé en dés
• 60 ml (4 c. à soupe) d’olives kalamata tranchées