Name: Bols santé au dindon
Prep time: 20Minutes
Cook time: 25Minutes
Total time: 45Minutes
Yield: 6

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Bols santé au dindon

Préparation

20 minutes

Cuisson

25 minutes

Portions

Ingrédients

500 ml (2 tasses) de surplus de dindon du Québec
2 conserves de 398 ml de pois chiches, égouttées
500 ml (2 tasses) de patate douce, coupées en cubes
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
5 ml (1 c. à thé) de chacune des épices suivantes : curcuma, cumin moulu, poudre d’ail et poudre d’oignon
750 ml (3 tasses) de chou frisé, grossièrement haché
250 ml (1 tasse) de chou, râpé
2 avocats, tranchés
125 ml (1/2 tasse) d’amandes en bâtonnets
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre, au goût

Vinaigrette

60 ml (1/4 tasse) d’huile olive
60 ml (1/3 tasse) d’eau
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre de pomme
1/2 avocat
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche, hachée
60 ml (1/4 tasse) de basilic frais
8 ml (1/2 c. à soupe) de miel
Sel et poivre, au goût

Instructions

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Étaler les pois chiches et les patates douces sur une plaque à pâtisserie antiadhésive.
Arroser de la moitié de l’huile d’olive. Assaisonner au goût et ajouter les épices séchées.
Cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les aliments soient légèrement dorés. Laisser refroidir.
Pendant la cuisson, chauffer l’autre moitié de l’huile d’olive dans une poêle.
Faire revenir le chou frisé à feu élevé jusqu’à ce qu’il prenne une teinte légèrement dorée et qu’il tombe, de 2 à 3 minutes.
Pour préparer la vinaigrette, combiner tous les ingrédients et les mélanger au moyen d’un mini robot de cuisine ou d’un mélangeur à main jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et crémeuse.
Monter la salade. Répartir également le chou frisé entre les bols.
Déposer le chou frisé dans chaque bol et ajouter les pois chiches, les patates douces, le chou et l’avocat.
Garnir chaque bol d’une généreuse portion de dindon.
Parsemer d’amandes et de coriandre.
Arroser de vinaigrette et servir.

Notes et conseils

Vous pouvez préparer la vinaigrette, le chou frisé, les patates douces et les pois chiches jusqu’à trois jours à l’avance. Avec ces ingrédients sous la main, vous pourrez monter ces bols en moins de 15 minutes lors d’un soir de semaine ou d’un dîner rapide de fin de semaine.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.

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Bols santé au dindon

Préparation

Cuisson

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