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Brochettes de dindon au chipotle et à la mangue

Brochettes de dindon au chipotle et à la mangue

Préparation

15 minutes

Cuisson

25 minutes

Total

220 minutes

Portion

6

Thèmes

BBQ, Macération, Facile, Saveurs du monde
Facile
BBQ
Saveurs du monde
Ingrédients

675 g (1 ½ lb) de poitrine de dindon

15 ml (1 c. à soupe) d’huile de canola

60 ml (¼ tasse) d’oignon jaune, haché

30 ml (2 c. à soupe) d’ail, émincé

30 ml (2 c. à soupe) de piment chipotle dans une sauce adobo, haché

15 ml (1 c. à soupe) de sauce adobo (d’une boîte de chipotle dans une sauce adobo)

225 g (1 ½ tasse) de mangue hachée (fraîche ou congelée)

30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre de pomme

30 ml (2 c. à soupe) de cassonade

30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili ou de ketchup Heinz

½ ml (1/8 c. à thé) de sel

Brochettes, en métal ou en bois

Quartiers de lime pour servir, facultatif

Instructions
  1. Couper la poitrine de dindon en gros cubes. Transférer dans un sac à glissière ou un contenant en plastique muni d’un couvercle. Mettre au réfrigérateur jusqu’à ce que la sauce soit prête.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole moyenne à feu moyen, puis ajouter l’oignon. Faire sauter jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
  3. Ajouter l’ail, le piment chipotle et la sauce adobo, puis faire sauter jusqu’à ce qu’un parfum s’en dégage, environ 1 minute.
  4. Ajouter la mangue, le vinaigre de cidre de pomme, la cassonade, la sauce chili et le sel.
  5. Porter à ébullition, en remuant occasionnellement. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.
  6. Retirer du feu et laisser refroidir.
  7. Transférer la sauce refroidie dans un petit robot culinaire ou un mélangeur, et mélanger jusqu’à consistance lisse.
  8. Verser environ les ⅔ de la sauce au chipotle et à la mangue dans le sac à glissière avec les cubes de dindon. S’assurer que tout le dindon est recouvert de sauce. Laisser mariner de 3 à 4 heures ou toute la nuit.
  9. Enfiler les cubes de dindon sur les brochettes. Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les laisser tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes avant d’enfiler le dindon.
  10. Préchauffer le BBQ à feu moyen.
  11. Faire griller les brochettes de dindon pendant 5 minutes, puis les retourner. Laisser griller 5 minutes de plus, puis les retourner de nouveau.
  12. Badigeonner les brochettes avec la sauce réservée au bout de 10 minutes, puis retourner et badigeonner de nouveau.
  13. Faire griller jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F, environ 12 à 15 minutes.
  14. Retirer du gril et laisser reposer pendant environ 5 minutes avant de servir.
  15. Servir avec des quartiers de lime, si désiré.
Origine de la recette
Cette recette est une gracieuseté de Nicole Harling @culinarycool et Pensez Dindon.
Notes et conseils
Si vous utilisez des brochettes en bois, assurez-vous de les faire tremper dans de l’eau pendant au moins 30 minutes.

Ajustez le niveau de piquant selon vos goûts. Ajoutez plus de piment chipotle pour plus de piquant.
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