Brochettes grillées de dindon, portobellos et légumes
Brochettes grillées de dindon, portobellos et légumes
Portion
4
Ingrédients
900 g (2 lb) de cuisses ou poitrine de dindon du Québec, coupées en dés de ½ pouce
2 têtes de champignons portobellos coupées en quatre
125 ml (½ tasse) d’oignons verts hachés
80 ml (1/3 de tasse) d’huile d’olive
60 ml (¼ de tasse) de vinaigre balsamique
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) d’ail émincé
5 ml (1 c. à thé) de romarin séché
5 ml (1 c. à thé) d’estragon
Huile végétale en aérosol de cuisson
½ poivron rouge moyen épépiné t coupé en dés de 1 pouce
1 petite courge jaune coupée en rondelles de ½ pouce
1 petite courgette coupée en rondelles de ½ pouce
Instructions
Mettre les dés de dindon et les têtes de champignons coupées en quatre dans un grand sac plastique avec fermeture. Dans un saladier, mélanger les oignons verts, l’huile, le vinaigre, la sauce Worcestershire, l’ail, le romarin et l’estragon. Verser ce mélange sur le dindon et les champignons. Fermer le sac et mettre au frigo 2 heures ou une nuit.
Préparer le gril pour cuisson directe sur le feu. Vaporiser la grille d’huile végétale. Égoutter le dindon et les champignons et jeter la marinade.
Enfiler sur des brochettes de 10 ou 12 pouces les ingrédients en alternant dés de dindon, champignons, poivrons, courge jaune et courgette. Faire griller les brochettes à flamme moyenne ou sur des charbons de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dindon ne soit plus rose au centre, en les retournant une fois. La température interne du dindon doit atteindre 77 oC (170 oF).
Notes et conseils
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.
