Burgers de dindon à l’érable et à la moutarde

Burgers

• 1 lb (454 g) de hauts de cuisse de dindon désossés, hachés
• 60 ml (¼ tasse) d’oignons verts hachés
• 60 ml (¼ tasse) de canneberges séchées
• 30 ml (2 c à soupe) de céleri coupé en dés
• 60 ml (¼ tasse) de chapelure
• 2,5 ml (½ c. à thé) de romarin haché
• 2,5 ml (½ c. à thé) de sauge hachée
• 1 œuf
• 1 pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu

Sauce à l’érable et à la moutarde :

• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 60 ml (¼ tasse) d’oignon râpé et sauté dans le beurre
• 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre de Cayenne
• 7,5 ml (1 ½ c. à thé) de moutarde de Dijon
• 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
• 60 ml (¼ tasse) de mayonnaise

1 morceau de gouda

¼ chou rouge finement tranché

1 bouquet d’oignons verts tranchés