Demi-dindon rôti façon classique

1. Éponger le dindon avec du papier essuie-tout.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
3. Badigeonner d’huile d’olive les deux faces du dindon.
4. Mélanger le sel, poivre, l’ail, la sauge, le romari et le thym et recouvrir généreusement les deux faces du dindon.
5. Verser le vin et le bouillon de poulet dans la rôtissoire. Placer sur le fond de la rôtissoire les oignons, les carottes entières, les gousses d’ail non pelées et les brins de romarin. Y déposer dessus le dindon, face coupée vers le bas.
6. Mettre le dindon à rôtir au four 1 ½ à 2 heures, jusqu’à ce qu’il soit cuit. La température interne de la poitrine doit être de 77 °C (170 °F) et celle des cuisses de 82 °C (180 °F).
7. Sortir le dindon du four et laisser reposer 15 minutes avant de découper.

SAUCE MAISON

1. Voici une façon simple et rapide de faire une sauce maison pour servir avec le dindon.
2. Récupérer le jus de la rôtissoire et retirer la graisse figée à l’exception de quelques cuillerées à soupe.
3. Verser dans une casserole.
4. Peler l’ail cuit et mettre avec la moitié des oignons cuits  dans la casserole.
5. Réduire en purée avec un mélangeur à main.
6. Délayer 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs dans 125 ml (½ tasse) de lait.
7. Verser dans la casserole et mélanger à feu moyen le temps de porter la sauce à mijoter.
8. Baisser le feu et laisser la sauce épaissir.
9. Servir dans une saucière.