Name: Dindon en cigares de feuilles de vigne
Prep time: 20Minutes
Cook time: 45Minutes
Total time: 65Minutes
Yield: 8

Dindon en cigares de feuilles de vigne

20 minutes

45 minutes

Ingrédients

Farce

454 g (1lb) de dindon du Québec haché, cru
125 ml (1/2 tasse) de riz non cuit à cuisson rapide ou de riz précuit (croquant)
1 gousse d’ail, hachée
1 petit oignon, haché
1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche hachée ou 10 ml (2 c. à thé) de menthe séchée
60 ml (1/4 tasse) d’abricots séchés coupés en petits dés
Sel et poivre du moulin
Environ 12 feuilles de vigne en conserve
Environ 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet chaud
15 ml (1 c. à soupe) de zestes de citron
60 ml (1/4 tasse) d’amandes grillées concassées

Instructions

Préchauffer le four à 210°C (425°F).
Mélanger tous les ingrédients de la farce.
Rincer les feuilles de vigne sous l’eau froide, les essuyer puis couper les queues.
Déposer une boule de farce au centre de chaque feuille de vigne. Rouler pour faire un cigare.
Déposer dans plat allant au four, mouiller à la mi-hauteur avec le bouillon de poulet.
Couvrir et cuire au four durant 45 minutes ou jusqu’à ce que le dindon soit complètement cuit.
Servir garni du zeste de citron et des amandes grillées. Accompagner d’une tzatziki maison et de pains pita chauds.

Notes et conseils

On retrouve des feuilles de vigne en conserve dans les supermarchés.

Les cigares peuvent aussi être servis en entrée.

Cette recette est tirée du fascicule « Raconte-moi ton dindon : Chic, le dindon express! ».

Dindon en cigares de feuilles de vigne

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