Saumure sèche
À l’étape 3, remplir un sac Ziplock de glaçons et le déposer sur la poitrine de dindon pour que celle-ci soit plus froide que les cuisses, ce qui ralentira la cuisson et préviendra l’assèchement.
Cette recette « Dindon rôti à la saumure sèche d’orange et d’épices » est une gracieuseté de Dadcooksdinner.
Selon les principes reconnus de la classification des viandes qui privilégient le masculin, l’appellation « dindon » ou « dinde » sert à désigner toute viande provenant de cette volaille, sans égard ni au sexe ni à l’âge. Alors, « dinde » ou « dindon », c’est la même chose dans votre assiette!
