Name: Dindon entier rôti, sauce à la moutarde
Prep time: 10Minutes
Cook time: 300Minutes
Total time: 310Minutes
Yield: 15

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Dindon entier rôti, sauce à la moutarde

Préparation

10 minutes

Cuisson

300 minutes

Portions

Ingrédients

DINDON

1 dindon entier du Québec 6 à 7 kg (de 12 à 15 lb), sans les abats
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde jaune French’s
30 ml (2 c. à soupe) d’assaisonnement italien
15 ml (1 c. à soupe) CHACUN de sel et de poivre
15 ml (1 c. à soupe) d’ail en poudre
15 ml (1 c. à soupe) de sauge séchée
7 ml (1 1/2 c. à thé) de paprika

SAUCE

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
45 ml (3 c. à soupe) de farine
175 ml (3/4 tasse) de jus (retiré de la rôtissoire)
250 ml (1 tasse) de bouillon de dindon ou de poulet
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde jaune French’s

Instructions

POUR LE DINDON

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
Badigeonner l’intérieur et l’extérieur du dindon de moutarde.
Mélanger tous les assaisonnements.
Parsemer l’intérieur et l’extérieur du dindon du mélange.
Placer le dindon, poitrine vers le haut, sur la grille d’une rôtissoire peu profonde.
Faire rôtir de 4 à 5 heures (environ 20 minutes par livre) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 82 °C (180 °F). Recouvrir de papier aluminium au besoin et arroser le dindon une fois par heure.
Sortir le dindon du four et laisser reposer couvert de 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le jus ait figé, avant de le découper.

POUR LA SAUCE

Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un mélange granuleux. Laisser cuire 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à brunir.
Incorporer le jus petit à petit en remuant; laisser mijoter en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Incorporer le bouillon petit à petit en remuant; laisser mijoter en remuant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Incorporer la moutarde en remuant et retirer du feu. Servir avec le dindon.

Notes et conseils

Un dindon non farci cuit beaucoup plus vite. Si vous aimez la farce avec le dindon, faire cuire à côté et arroser du jus du rôti pour qu’elle soit imprégnée de la saveur particulière du dindon.

Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et a été créée par French’s (frenchs.ca).

Selon les principes reconnus de la classification des viandes qui privilégient le masculin, l’appellation « dindon » ou « dinde » sert à désigner toute viande provenant de cette volaille, sans égard ni au sexe ni à l’âge. Alors, « dinde » ou « dindon », c’est la même chose dans votre assiette!

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Dindon entier rôti, sauce à la moutarde

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Cuisson

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