« Je me souviens encore aujourd’hui de mes Noëls d’enfant, avec la dinde rôtie que ma mère avait préparée qui trônait au centre de la table, servie avec des patates pilées et des atocas…une dinde de Noël traditionnelle! Aujourd’hui, c’est moi qui reçois la famille pour le repas de Noël et à mon tour, je mets la dinde au centre de la table. Par contre, ma recette n’est pas celle de ma mère! Je préfère cuisiner mon dindon avec de l’ail, des herbes et des raisins frais.»
Cette recette est une gracieuseté de Marc-André Coallier dans le cadre de la campagne de Noël 2009.
Selon les principes reconnus de la classification des viandes qui privilégient le masculin, l’appellation « dindon » ou « dinde » sert à désigner toute viande provenant de cette volaille, sans égard ni au sexe ni à l’âge. Alors, « dinde » ou « dindon », c’est la même chose dans votre assiette!
