4 escalopes de dindon de 120 à 180 g (4 à 6 oz) chacune
30 ml (2 c. à table) d’huile
50 ml (1/4 tasse) d’oignon haché
1 gousse d’ail émincée
15 ml (1 c. à table) d’huile d’olive
50 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet
1 boîte 796 ml (28 oz) de tomates étuvées en conserve
15 ml (1 c. à table) d’origan séché
7 ml (1 1/2 c. à thé) de basilic séché
2 ml (1/2 c. à thé) de sauce Tabasco
15 ml (1 c. à table) de sucre
Instructions
Mélanger les œufs avec le parmesan, saler et poivrer au goût.
Enfariner les escalopes et les tremper dans la préparation aux œufs.
Dans un poêlon chaud, ajouter l’huile et faire saisir, à feu moyen élevé, les escalopes environ 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le jus qui s’écoule de la viande soit clair.
Dans un autre poêlon, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive à feu vif pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon et le reste des ingrédients. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Au robot culinaire ou au mélangeur, réduire la sauce jusqu’à consistance homogène. Napper les escalopes et servir.
