Farce au quinoa blanc, aux canneberges et au romarin

Cuisson du quinoa (pour la farce)

1. Pour la cuisson du quinoa. Rincer le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire. Bien égoutter. Réserver.
2. Dans une casserole, sur feu moyen, chauffer l’huile et y cuire le poireau et le céleri, en remuant de temps en temps, environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le poireau devienne légèrement transparent. Ajouter le quinoa et faire revenir sur feu vif, de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et les feuilles de laurier. Porter à ébullition. Couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
3. Retirer du feu et laisser tiédir à découvert.

Préparation de la farce

1. Retirer les feuilles de laurier du quinoa tiédi. Y ajouter les canneberges, les noisettes et le romarin. Mélanger.Saler et poivrer au goût.
2. Ajouter l’oeuf battu et bien mélanger. Réserver la farce.