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Filet de dindon, sauce mandarine

Filet de dindon, sauce mandarine

Préparation

5 minutes

Cuisson

20 minutes

Portions

4
Ingrédients
  • 15 ml (1 c. à table) d’huile
  • 2 filets de dindon de 120 g à 240 g (6 à 8 oz) chacun
  • Sauce
  • 1 boîte 284 ml (10 oz) de mandarines en quartiers, avec jus
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) d’échalotes émincées
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de gingembre frais, râpé
  • 10 ml (2 c. à thé) de zeste de mandarine
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piments broyés (facultatif)
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 5 ml (1/2 c. à thé) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à table) de vinaigre
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à table) de fécule de mais
  • 30 ml (2 c. à table) d’eau froide
  • tranches de kiwi et de fraises, au goût
Instructions
  1. Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyen et faire dorer les filets environ 8 minutes en les retournant à la mi-cuisson ou jusqu’à ce que le thermomètre à viande indique 177 °C (77 °F).
  2. Dans une casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 1 à 2 minutes.
  3. Délayer la fécule dans l’eau froide et l’incorporer ensuite à la sauce. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe et soit transparente.
  4. Trancher les filets de dindon pour faire de petites tranches rondes. .
  5. Napper de sauce et décorer de tranches de kiwi et de fraises
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