Guédille de dindon, césar grillée de Bob Le Chef

Vinaigrette César

• Dans un bol, déposer tous les ingrédients et mélanger. · Garder au frais jusqu’à utilisation.

Sauce BBQ

• Dans une petite casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile, suer l’ail et l’oignon environ 2 minutes. · Déglacer avec le PepsiÒ et laisser réduire de moitié. · Ajouter le reste des ingrédients, baisser le feu à minimum et laisser mijoter jusqu’à consistance recherchées (environ 3 minutes).

Méthode pour la guédille

• Sur une grille chaude, saisir les morceaux de poitrine de dindon d’un premier côté (environ 4 à 6 minutes). Les retourner, les badigeonner avec la sauce BBQ et poursuivre la cuisson un autre 4 à 6 minutes. · Badigeonner généreusement tout au long de la cuisson. · Lorsque le dindon est cuit, laisser refroidir un peu et couper en lanières.
• Couper le coeur de laitue romaine en 2 sur le sens de la longueur et la tremper dans l’eau froide environ 4 minutes puis égoutter. · Faire griller les 2 parties de la laitue sur le grill chaud environ 2 minutes de chaque côté. · Retirer du grill et émincer.

Griller les pains

Déposer la laitue et le dindon dans un bol. · Ajouter la vinaigrette César et mélanger le tout. · Farcir les pains avec le mélange et garnir de parmesan et de bacon.