Name: Mini burger de dindon au barbecue
Prep time: 25Minutes
Cook time: 10Minutes
Total time: 35Minutes
Yield: 6

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Mini burger de dindon au barbecue

Préparation

25 minutes

Cuisson

10 minutes

Portions

Ingrédients

900 g (2 lb) de dindon canadien haché
250 ml (1 tasse) d’oignons coupés en dés
3 gousses d’ail émincées
250 ml (1 tasse) de chapelure Panko
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
30 ml (2 c. à soupe) de sauce d’huîtres
15 ml (1 c. à soupe) de tamarin (ou de sauce soja allégée)
30 ml (2 c. à soupe) d’eau
Sel et poivre

Pour servir :

8 à 10 mini-pains à burgers
Mayonnaise a l’avocat (mélanger un avocat, écrasé finement, avec ½ tasse de mayonnaise)

Garnitures de choix :

Piment banane fort
Piments rouges rôtis
Avocats
Laitue
Tomates
Oignons au vinaigre
Relish au maïs
Pousses de petits pois
Salade de chou

Instructions

Faire sauter les oignons à feu moyen-fort le temps qu’ils deviennent transparents et légèrement dorés, soit 4-6 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir.
Saler et poivrer votre viande.
Mélanger à la viande l’ail, la chapelure Panko, le tamarin, la sauce Worcestershire, la sauce d’huîtres et l’eau.
Ajouter les oignons lorsqu’ils ont refroidi.
Prendre une grosse poignée du mélange, environ 125 ml (1 demi-tasse), et rouler entre vos paumes pour en faire une boule. Aplatir pour qu’elle ait l’épaisseur voulue, à peu près un pouce et demi, et déposer sur un grand plat ou un plateau recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à ce que vous ayez utilisé toute la viande. Cela donne 8 à 12 galettes, selon leur taille.
Mettre votre plateau de galettes au congélateur 30 minutes pour qu’elles se raffermissent. Vos mini-burgers garderont plus facilement leur forme sur le barbecue.
Sortir du congélateur et mettre les galettes aussitôt à cuire sur le barbecue.
Faire cuire les galettes à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites et aient perdu leur teinte rosée, soit 4-6 minutes de chaque côté.
Pour vérifier que la viande est bien cuite, prendre un thermomètre à viande. Il devrait indiquer 75 ºC (165 ºF). Le temps de cuisson dépend de la taille des galettes et du type de barbecue.

Notes et conseils

Conseil : Vous pouvez congeler ces burgers directement sur le plat ou le plateau et les glisser ensuite dans un sac Ziploc pour pouvoir les stocker plus facilement. Dégeler 30 minutes avant de les faire cuire au barbecue en suivant les instructions ci-dessus.

Cette recette est une gracieusté des Éleveurs de dindon du Canada.

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Mini burger de dindon au barbecue

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Cuisson

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