Pâtés impériaux au dindon avec sauce à trempette aux canneberges et au chili

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu assez vif. Faire cuire le dindon et l’ail. environ 5 minutes. puis assaisonner. Détacher la viande avec le dos d’une cuillère en bois. Incorporer le chou, les carottes et les germes de soja. Laisser cuire 5 minutes de plus à feu assez vif. Rectifier l’assaisonnement. Laisser refroidir complètement avant de confectionner les pâtés impériaux. On peut préparer le mélange jusqu’à 2 jours avant.
2. Badigeonner de lait les bords de la feuille de riz. Placer 30 ml (2 c. à soupe) de garniture au centre de la feuille. Replier les bords sur l’extrémité de la garniture. Faire un rouleau serré en commençant en bas et faites adhérer l’extrémité. Garder les pâtés prêts sous un torchon humide jusqu’au moment de les faire frire.
3. Dans une grande casserole, verser environ 8 cm (3 po) d’huile de canola. La quantité d’huile nécessaire dépend de la taille de votre casserole. Assurez-vous qu’elle soit suffisamment profonde pour que l’huile recouvre les pâtés impériaux lorsque vous les plongez dedans. Faire chauffer l’huile très prudemment à feu assez vif et portez-la à environ 190 ^oC (375 ^oF). Glisser délicatement dedans 5 ou 6 pâtés impériaux à la fois, mais n’en mettre pas trop car cela ferait baisser la température de l’huile. À l’aide d’une longue pince de cuisine, déplacer prudemment les pâtés en les retournant au besoin pour qu’ils soient dorés de toute part. Cela devrait prendre environ 5 minutes. Soyer très prudents lorsque vous utilisez la grande friture. Égoutter les pâtés impériaux sur une plaque à biscuits recouverte d’essuie-tout. Refaire la même chose avec les pâtés impériaux restants. Laisser complètement refroidir l’huile avant de la jeter.

Sauce à trempette aux canneberges et au chili

1. Placer tous les ingrédients dans une casserole moyenne. Porter à ébullition à feu assez vif en remuant de temps à autre. Réduire le feu et laisser mijoter à faible environ 10 minutes en remuant souvent. Laisser refroidir avant de servir avec les pâtés impériaux. Donne environ 500 ml (2 tasses).