Name: Petits filets de dindon, sauce aux canneberges de Sœur Angèle
Prep time: 10Minutes
Cook time: 12Minutes
Total time: 22Minutes
Yield: 4

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Petits filets de dindon, sauce aux canneberges de Sœur Angèle

Préparation

10 minutes

Cuisson

12 minutes

Portion

Ingrédients

Marinade

Le jus et zeste de 2 oranges et de un demi-citron
30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon
30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
250 ml (1 tasse) de liqueur de canneberges (atocas)
2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre frais râpé (facultatif)

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
4 filets de dindon de 120 à 180 g (4 à 6 oz) chacun
Sel et poivre
250 g (1 tasse) de canneberges (atocas)
Persil et tranches d’oranges pour la décoration

Instructions

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.
Déposer les filets de dindon dans la marinade et laisser macérer 2 heures au réfrigérateur. Égoutter le dindon mais conserver la marinade.
Dans un poêlon, chauffer l’huile et le beurre et y faire dorer les filets de dindon environ 2 minutes de chaque côté.
Réduire le feu, ajouter la marinade réservée et les atocas et faire cuire environ 10 minutes. Vérifier l’assaisonnement et retirer du feu.
Déposer la sauce dans un plat de service et les filets de dindon.
Décorer de tranches d’oranges et de persil.

Notes et conseils

Cette recette, création de Sœur Angèle, a été diffusée à la télévision de Radio Canada en décembre 2009.

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Petits filets de dindon, sauce aux canneberges de Sœur Angèle

Préparation

Cuisson

Portion

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