Le boulghour est un grain de blé dont le son a été retiré. Il est trempé, cuit à la vapeur, séché puis concassé plus ou moins grossièrement. Il peut être fabriqué à partir de différentes variétés de blé alors que le couscous est issu de la semoule de blé dur uniquement. On le trouve dans la plupart des épiceries.
La vidéo de la recette est disponible ici.
