1 kg (2 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec désossée et sans peau, coupée en morceaux de 5 cm (2 po)
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
250 ml (1 tasse) d’oignon haché
15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché
1 l (4 tasses) de bouillon de dindon faible en sodium, dégraissé
7 ml (1 1/2 c. à thé) de coriandre moulue
7 ml (1 1/2 c. à thé) de cumin moulu
7 ml (1 1/2 c. à thé) de safran moulu
5 ml (1 c. à thé) de piment rouge séché, écrasé
1 gros bâtonnet de cannelle
375 g (12 oz) de carottes pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm (1 po)
375 g (12 oz) de navet pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
375 g (12 oz) de panais pelé et coupé en morceaux de 2,5 cm (1 po)
500 ml (2 tasses) de pois chiches égouttés et cuits (facultatif)
250 ml (1 tasse) de raisins secs
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche ou de brins de persil (facultatif)
Instructions
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu modéré. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre, puis faire sauter en remuant de deux à trois minutes ou jusqu’à tendreté.
Ajouter le bouillon de dindon, la coriandre, le cumin, le safran, le piment, le bâtonnet de cannelle, les carottes le navet et le panais. Couvrir et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter le dindon et poursuivre la cuisson à feu doux, en couvrant, durant 20 minutes ou jusqu’à ce que le dindon ne soit plus rose. Enlever le bâtonnet de cannelle et incorporer les pois chiches et les raisins secs. Servir dans des assiettes creuses ou sur un lit de couscous, et garnir de coriandre.
