Dans une casserole appropriée (environ 8 tasses), chauffer l’huile et le beurre.
Cuire les cubes à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Ajouter les poireaux et l’ail et cuire 2 minutes supplémentaires. Saupoudrer la farine et bien remuer.
Verser le jus des citrons, le bouillon et la crème et brasser continuellement à feu fort jusqu’à ébullition.
Assaisonner et cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Servir sur un lit d’orge pilaf accompagné de choux de Bruxelles « al dente ».
Notes et conseils
Ce menu « santé » a été créé par Jean-Sébastien Pilon, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). Chaque portion fournit: 394 calories, 31 g de protéines, 22 g de matières grasses et 18 g de glucides
