Name: Rotinis au dindon pesto de roquette
Prep time: 15Minutes
Cook time: 15Minutes
Total time: 30Minutes
Yield: 4

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Rotinis au dindon pesto de roquette

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

Ingrédients

750 ml (3 tasses) de rotinis
750 ml (3 tasses) de roquette fraîche
250 ml (1 tasse) de basilic frais
60 ml (1/4 tasse) d’amandes non-salées, grillées
125 ml (1/2 tasse) de parmesan râpé, divisée
125 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive (ou plus, au besoin)
340 g (3/4 lb) de demi-poitrine de dindon du Québec, coupée en lanières
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale (tournesol, etc.)
Zeste et jus de 1 citron
Sel et poivre du moulin

Instructions

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les rotinis selon les indications du fabricant. Bien égoutter (et huiler légèrement) les pâtes. Réserver 60 ml (1/4 tasse) d’eau de cuisson.
Pendant ce temps, au robot culinaire, mélanger la roquette, le basilic, les amandes, 60 ml (1/4 tasse) de parmesan et l’huile d’olive. Réduire en une purée grossière. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans un grand poêlon, chauffer l’huile végétale à feu moyen-vif. Cuire les lanières de dindon de 3 à 5 minutes, en remuant, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les pâtes, quelques cuillérées de pesto de roquette et de basilic, les lanières de dindon, le parmesan restant, le jus et le zeste de citron. Ajouter un peu d’eau de cuisson au besoin. Bien mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir aussitôt !

Notes et conseils

Pour les amateurs de citron, pendant la cuisson des brochettes, faites griller des citrons coupés en deux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Arroser ensuite les brochettes du jus de citron grillé. Un délice!

Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – IGA ».

Vidéo de la recette : https://youtu.be/u9BvXL24iWc

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Rotinis au dindon pesto de roquette

Préparation

Cuisson

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