Rouleaux de dindon farcis à la parisienne

1. Dans une petite poêle chaude, attendrir l’échalote dans le beurre.
2. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer, soit environ dix minutes. Saler et poivrer. Refroidir la duxelles.
3. Aplatir les escalopes pour former de grands rectangles, y étendre le fromage à la crème, recouvrir d’une tranche de jambon, garnir le centre avec la duxelles de champignons, rouler et piquer avec un cure-dent.
4. Régler la température du barbecue à puissance moyenne et huiler la grille si désiré.
5. Faire griller les rouleaux de dindon environ cinq minutes, à feu moyen, le couvercle fermé, jusqu’à ce que la chair ait perdue sa teinte rosée.
6. Servir avec des pommes de terre barbecue au poivre et une salade verte.

Cuisson à la poêle:
Cette recette peut également être réalisée dans une poêle striée, à feu moyen.