Rouleaux printaniers au dindon

1. Bien mélanger la sauce hoisin, l’huile de sésame, le gingembre et la sauce soya dans un grand bol ou sac de plastique refermable. Y déposer les cuisses de dindon, bien enrober, couvrir et réfrigérer 8 heures.
2. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Égoutter les cuisses et jeter la marinade. Transférer dans un plat allant au four et faire cuire 45 minutes ou jusqu’à une température interne de 74 °C (165 °F).
3. Laisser tiédir et couper en petites lanières de 1,25 cm (1/2 po).

Pour assembler

1. Faire cuire les feuilles de riz en suivant les directives du fabricant.
2. Garnir le centre de chaque feuille de riz d’une feuille de laitue, 15 g (0,5 oz) de vermicelles de riz et 30 g (2 oz) de lanières de dindon. Ajouter un peu de chaque garniture. Plier les côtés gauche et droit de la feuille vers le centre, puis rouler de bas en haut comme un cigare. Répéter avec les autres feuilles.
3. Couvrir et réfrigérer ou servir aussitôt, accompagnés de la sauce à l’arachide.