4 escalopes ou steaks de dindon (environ 454 g/1 lb au total)
80 ml (1/3 tasse) d’huile
45 ml (3 c. à table) de mayonnaise légère
30 ml (2 c. à table) de jus de citron
15 ml (1 c. à table) de moutarde de Dijon
2 ml (½ c. à thé) de pâte d’anchois
1 grosse gousse d’ail, émincée
15 ml (1 c. à table) de paprika
5 ml (1 c. à thé) d’oignon en poudre
2 ml (½ c. à thé) de chaque épice suivante : poivre noir, origan séché, thym séché, cumin en poudre
1 ml (¼ c. à thé) de piment de Cayenne
1 ml (¼ c. à thé) de sel
1 laitue romaine, déchiquetée
80 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
Instructions
Mettre l’huile, la mayonnaise, le jus de citron, la moutarde de Dijon, la pâte d’anchois et l’ail dans le mélangeur ou le robot culinaire et actionner jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Mélanger le paprika, l’oignon en poudre, le poivre noir, l’origan, le thym, le cumin, le piment de Cayenne et le sel dans une grande assiette. Enrober le dindon de ce mélange.
Faire cuire au barbecue préchauffé à température moyenne-vive ou à broil, jusqu’à ce que le dindon ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur (de 3 à 4 minutes de chaque côté).
Ajouter la vinaigrette à la laitue romaine et mélanger. Répartir la salade équitablement dans 4 assiettes.
Couper le dindon en lanières et les disposer sur la salade. Saupoudrer de parmesan râpé.
Notes et conseils
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada.
