Name: Salade de dindon épicée
Prep time: 15Minutes
Cook time: 15Minutes
Total time: 30Minutes
Yield: 4

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Salade de dindon épicée

Préparation

15 minutes

Cuisson

15 minutes

Portions

Ingrédients

454 g (1 lb) de dindon haché du Québec, cru
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale (tournesol, etc.)
2 gousses d’ail, pelées et hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre haché
30 ml (2 c. à soupe) de citronnelle, hachée
1 bouquet d’oignons verts, hachés
Sel et poivre
Le jus de 2 limes (plus ou moins, au goût)
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable ou de sucre
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek (condiment au piment épicé)
1 laitue Boston, effeuillée
125 ml (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée grossièrement
80 ml (1/3 tasse) de menthe fraîche, ciselée

Préparation

Dans un poêlon, chauffer l’huile à feu moyenvif. Ajouter le dindon haché, l’ail, le gingembre, la citronnelle et les oignons verts. Cuire de 6 à 8 minutes, ou jusqu’à ce que le dindon soit cuit. Assaisonner légèrement de sel et de poivre et réserver hors du feu dans un bol.
Pendant ce temps, dans un autre bol, mélanger le jus de lime, la sauce de poisson, le sirop d’érable et le sambal oelek. Verser quelques cuillérées du mélange, la coriandre et la menthe sur la viande cuite et mélanger. Goûter et rectifier l’assaisonnement (avec lime, sauce de poisson, sambal, sel et poivre, si nécessaire).
Servir le mélange de dindon haché sur des feuilles de laitue Boston.

Notes et conseils

Traditionnellement, on ajoute de la poudre de riz grillé dans le mélange de viande. Pour ce faire, griller du riz (non-cuit) dans un poêlon, pendant environ 15 minutes, en remuant fréquemment. Réduire ensuite le riz en poudre à l’aide d’un pilon et mortier ou d’un moulin à café. Ajouter 15 ml
(1 c. à s.) de poudre de riz à la viande cuite.

Recette provenant du fascicule « Pensez dindon Québec – IGA ».

Vidéo de la recette : https://youtu.be/nf_YFXBEm4s

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