Salade de dindon, pomme, chou frisé et épeautre

• 500 ml (2 tasses) de dindon du Québec cuit coupé en gros morceaux
• 500 ml (2 tasses) de grains d’épeautre
• 500 ml (2 tasses) de courge musquée coupée en cubes
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• Sel et poivre à volonté
• 1 concombre coupé en dés
• 2 pommes coupées en dés
• 1 petite boîte de haricots ronds blancs
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 190 ml (¾ tasse) d’amandes effilées
• 250 ml (1 tasse) de chou frisé haché

 Vinaigrette au pesto et au persil :

• 30 ml (2 c. à soupe) de pesto
• 125 ml (½ tasse) de persil non tassé
• 5 ml (1 c. à thé) de miel
• Le jus de ½ citron
• 60 ml (¼ tasse) de vinaigre de cidre de pomme
• 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive
• Sel et poivre à volonté