Name: Salade de fenouil, pommes et escalopes de dindon
Prep time: 40Minutes
Cook time: 8Minutes
Total time: 48Minutes
Yield: 4

Salade de fenouil, pommes et escalopes de dindon

40 minutes

8 minutes

Ingrédients

4 escalopes de poitrine de dindon du Québec (environ 425 g)
80 ml (1/3 tasse) de farine sans gluten ou farine régulière
1 oeuf
125 ml (1/2 tasse) de chapelure de céréales de type Rice Krispies sans gluten, obtenue au mélangeur
125 ml (1/2 tasse) de pacanes, hachées très finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
45 ml (3 c. à soupe) d’huile, pour la friture

Vinaigrette crémeuse au cidre de pomme

Salade de fenouil et pommes

Instructions

Escalopes de dindon

Dans une première assiette creuse, verser la farine. Dans une autre assiette creuse, battre légèrement l’oeuf. Dans une troisième assiette, mélanger la chapelure de Rice Krispies, les pacanes hachées et le sel.
Enrober les escalopes de dindon de farine. Secouer pour en retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf et égoutter légèrement. Presser dans le mélange de chapelure pour bien les enrober. Réserver dans une assiette.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Cuire les escalopes de dindon une ou deux à la fois, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites au centre. Ajouter de l’huile au besoin pour la cuisson des autres escalopes. Éponger sur du papier absorbant.

Vinaigrette crémeuse au cidre de pomme

Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

Salade de fenouil et pommes du Québec

Dans un saladier, mélanger délicatement tous les ingrédients de la salade avec la vinaigrette crémeuse. Servir avec les escalopes de dindon.

Notes et conseils

Cette recette est une gracieuseté de kpourkatrine.com

Crédit photo : Ariel Tarr

Salade de fenouil, pommes et escalopes de dindon

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