Name: Sauce bolognaise au dindon
Prep time: 30Minutes
Cook time: 15Minutes
Total time: 45Minutes
Yield: 9

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Sauce bolognaise au dindon

Préparation

30 minutes

Cuisson

15 minutes

Portion

Ingrédients

300 g (10 oz) de dindon du Québec, haché
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de beurre
150 g (5 oz) de poulet haché
150 g (5 oz) de veau haché
75 g (2 1/2 oz) de prosciutto, finement haché
1 gros oignon, haché
1 carotte moyenne, pelée et hachée
2 branches de céleri, hachées
3 gousses d’ail, écrasées
2 brins de persil plat frais, finement hachés
1 feuille de laurier, émiettée
3 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais, finement haché
250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
1 tomate moyenne mûre, pelée, épépinée et hachée
225 g (1 1/2 tasse) de champignons frais, en tranches
250 ml (1 tasse) de vin rouge sec
250 ml (1 tasse) de lait
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade

Instructions

Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive et faire fondre le beurre. Faire revenir le dindon, le poulet, le veau et le prosciutto. Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, l’ail, le persil, le laurier et le romarin. Cuire 10 min à feu moyen.
Ajouter le bouillon et les tomates. Cuire 5 min. Ajouter les champignons et cuire 5 min de plus.
Augmenter la chaleur à feu moyen-vif, ajouter le vin et cuire 2 min, jusqu’à ce que l’odeur du vin disparaisse.
Ajouter le lait et la muscade. Réduire la chaleur et laisser mijoter doucement à découvert de 1 h 30 à 2 h, en remuant de temps à autre, jusqu’à ce que la sauce soit épaisse et consistante.

Notes et conseils

Cette recette donne 1 litre (4 tasses) de sauce.

Cette recette, gracieusement fournie par les Éditions de l’Homme, a été légèrement adaptée par les Éleveurs de volailles du Québec et provient du livre de recettes LASAGNES dans la collection Tout un plat.

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Sauce bolognaise au dindon

Préparation

Cuisson

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