Soupe maison classique aux nouilles et au dindon

Si vous prenez du bouillon tout prêt, passez directement à l’étape 3.

Pour faire un bouillon maison :

1. Mettre les cous de dindon, l’eau, les oignons et les feuilles de laurier dans une marmite.
2. Porter à ébullition puis baisser le feu. Ajouter le sel et le poivre et laisser mijoter au moins 1 heure et au maximum 3 heures. En cours de cuisson, écumer les impuretés qui montent à la surface. Passer le bouillon.
3. Mélanger le bouillon et les pommes de terre. Laisser mijoter doucement 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre se laissent percer par une fourchette.
4. Ajouter les autres légumes, le romarin et les nouilles aux œufs.
5. Laisser mijoter 15 minutes, le temps que les nouilles cuisent et que les légumes deviennent tendres.
6. Ajouter le dindon et retirer le romarin.
7. Prélever 1 tasse de soupe et réduire en purée au mélangeur à main. Remettre dans la soupe pour qu’elle soit un peu plus crémeuse.