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Tranches de dindon grillées au sirop d’érable épicé et papillote de légumes

Tranches de dindon grillées au sirop d’érable épicé et papillote de légumes

Préparation

20 minutes

Cuisson

8 minutes

Portions

4
Ingrédients
  • Sirop d’érable épicé
  • 1/2 oignon finement émincé
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 175 ml (3/4 de tasse) de SIROP D’ÉRABLE 100 % PUR CITADELLE
  • 90 ml (6 c. à table) de vinaigre d’érable
  • 30 ml (2 c. à table) de graines de coriandre
  • 2 anis étoilés
  • 1 feuille de laurier
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte de piments forts (de type Sambal Oelek) ou de sauce Tabasco
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais, finement émincé
  • 10 ml (2 c. à thé) de gros sel
  • 4 ou 8 TRANCHES DE DINDON de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur OU 2 FILETS DE DINDON coupés en médaillons
  • Papillote de légumes
  • 30 g (2 c. à table) de beurre
  • 8 tranches d’oignon rouge défaites en rondelles
  • 1 grosse carotte émincée et blanchie
  • 1 brocoli blanchi coupé en bouquets
  • 4 à 6 branches de thym frais
  • sel et poivre du moulin au goût
  • 90 ml (6 c. à table) d’eau
Instructions
  1. Dans une casserole, mettre tous les ingrédients du sirop d’érable épicé et laisser réduire du deux tiers.
  2. Faire mariner les tranches de dindon dans le sirop d’érable épicé pendant 5 minutes (ou plus si désiré), puis les faire griller au four (sous le gril « à broil ») ou au barbecue pendant 8 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique une température interne de 77 °C (170 °F).
  3. Pendant la cuisson, badigeonner les côtelettes de dindon du sirop d’érable épicé.
  4. Papillote de légumes : Couper 4 carrés de papier d’aluminium de 22 cm (8 1/2 po).
  5. Mettre une noix de beurre au centre de chaque carré, puis y répartir les rondelles d’oignon, la carotte, le brocoli et le thym. Saler et poivrer.
  6. Ajouter l’eau sur les légumes et refermer en papillote.
  7. Cuire sur le gril du barbecue pendant 8 minutes.
Notes et conseils

Vin suggéré : Relais des Oliviers (SAQ Alimentation)


« 100 % pur, 100 % naturel, 100 % Citadelle » Coopérative de producteurs de sirop d’érable, 2100, Saint-Laurent, Plessisville (Québec) G6L 2Y8 Tél. : (819) 362-3241 www.citadelle-camp.coop

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