Poivrons farcis au riz sauvage Mincavi

Préparation

20 minutes

Cuisson

60 minutes

Portions

Ingrédients

125 ml (1/2 tasse) de riz sauvage à grain long
250 ml (1 tasse) d’eau
3 poivrons rouges

Farce

325 ml (1 1/3 tasse) de champignons
1 oignon
227 g (1/2 lb) de dindon haché
30 ml (2 c. à table) de persil frais haché
2 pincées de piment de Cayenne
2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Sauce

165 ml (2/3 tasse) de sauce tomate *
165 ml (2/3 tasse) de fond brun **
15 ml (1 c. à table) de fécule de maïs
15 ml (1 c. à table) d’eau
15 ml (1 c. à table) de persil frais haché

Instructions

Dans une casserole, amener le riz et l’eau à ébullition. Couvrir et faire cuire pendant 1 heure. Égoutter le riz et réserver.
Hacher les champignons et l’oignon.
Mélanger tous les ingrédients de la farce avec le riz cuit.
Couper les poivrons en 2 sur la longueur et les épépiner.
Farcir les moitiés de poivron, puis les disposer dans un plat allant au four.
Cuire pendant 1 heure à 160 °C (325 °F).

Notes et conseils

Pour faire la sauce, amener la sauce tomate et le fond brun à ébullition dans une petite casserole. Délayer la fécule dans l’eau et ajouter à la préparation. Au moment de servir, napper les poivrons de sauce et décorer de persil haché.

Information nutritionnelle MAV : Donne 3 portions 1 portion = ½ protéine, 1 substitut de pain Tiré du livre Manger santé pour le plaisir, page 72

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Poivrons farcis au riz sauvage Mincavi

Préparation

Cuisson

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