Vous pouvez demander à votre boucher de vous préparer les escalopes farcies appelées paupiettes avec la saucisse de votre choix. Préparez-les vous-même en achetant des escalopes que vous farcirez chacune avec une demi saucisse de dindon. Pour la cuisson, insérer chaque escalope farcie dans un moule à muffins, assaisonner et faire cuire selon les indications de la présente recette.
Cette recette a été créée par Benoît Latulippe, chef à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ). « C’est simple
