Name: Fajitas de dindon
Yield: 8

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Fajitas de dindon

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Ingrédients

500 g (1 lb) de filets ou tranches de poitrine de dindon du Québec (3/8 pouce/9mm d’épaisseur)
50 ml (¼ tasse) de jus de lime
30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale, divisée
3 gousses d’ail, émincées et divisées
15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
2 ml (½ c. à thé) d’origan déshydraté
2 ml (½ c. à thé) de cumin moulu
Poivre fraîchement moulu, à volonté
2 ml (½ c. à thé) de thym déshydraté
1 oignon, en tranches fines
2 poivrons rouges ou verts, coupes en minces lanières
8 tortillas à la farine de blé de 6 à 8 pouces (15 à 20 cm)
Laitue découpée en lanières
Simili guacamole (recette ci-dessous)
Tomate fraîche coupée en dés
Coriandre fraîche

Simili guacamole

500 ml (2 tasses) de pois congelés, décongelés
50 ml (¼ tasse) d’oignon haché
1 gousse d’ail, émincée
50 ml (¼ tasse) de jus de lime
50 ml (¼ tasse) de yogourt nature a faible teneur en matières grasses
1 ml (¼ c. à thé) de sel
6 à 8 de sauce au priment forte

Instructions

Dans un plat peu profond non métallique, combiner le jus de lime, 15 ml (1 c. à soupe) d’huile, l’équivalent de 2 gousses d’ail, l’assaisonnement au chili, l’origan, le cumin et le poivre.
Ajouter le dindon et laisser mariner au réfrigérateur de 2 à 4 heures, en tournant de temps en temps.
Faire griller les tranches de dindon 3 ou 4 minutes de chaque côté, juste assez pour les cuire.
Pendant ce temps, faire chauffer le 15 ml (1 c. à soupe) d’huile qui reste dans un poêlon, à feu moyen. Ajouter le thym, le reste d’ail, l’oignon, les poivrons; faire sauter 2 ou 3 minutes.
Réchauffer les tortillas pendant quelques secondes au four à micro-ondes ou enveloppées de feuille métallique sur le gril ou dans le four.
Pour servir, découper le dindon en étroites lanières.
Au centre de chaque tortilla, placer de la laitue, de mélange à base de dindon et de poivron
Napper de guacamole, garnir de tomate et de coriandre. Replier les bords de chaque tortilla vers le centre, en les faisant chevaucher légèrement.

Notes et conseils

Le mélange à base de dindon et de poivron peut être présenté sur un plat chaud, avec des coupes de condiments et des tortillas chaudes, afin que les invités puissent assembler eux-mêmes leurs fajitas.

Cette recette est une gracieuseté des Éleuveurs du Canada.

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