Mélanger dans une rôtissoire les ailes avec l’ail, l’oignon, le cumin, la coriandre, les grains de poivre, le sel, le paprika fumé, les piments rouges séchés et le thym.
Ajouter de l’eau jusqu’à ce que les ailes soient recouvertes aux ¾.
Recouvrir lâchement la rôtissoire avec du papier aluminium et faire braiser durant 1 h 30.
Mélanger les ingrédients de la sauce dans un saladier et ajouter les ailes cuites égouttées.
Placer les ailes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faire cuire au four 30 minutes de plus.
Servir chaud.
Origine de la recette
Cette recette est une gracieuseté des Éleveurs de dindon du Canada et offerte par le chef Jason Wortzman.
